Pizza Fiorentina
από τον Γιώργο Χριστοδουλόπουλο
Μία εντυπωσιακή πίτσα με πολλά επίπεδα γεύσης. Προσθέστε κάποιο πικάντικο αλλαντικό και εκτινάξτε τη γεύση του κλασικού διδύμου σπανάκι-αυγό! Η συνταγή, αν και δεν είναι δύσκολη, προϋποθέτει ότι έχετε εξοικειωθεί με πιο απλές πίτσες, όπως η Pizza Μαργαρίτα.
Info
- Χρόνος προθέρμανσης φούρνου: ή μέχρι το MyPizza Slab να πιάσει περίπου 320°C.
- Χρόνος ψησίματος:
- Σχετικό blog post:
Pizza Fiorentina - Η μαγεία είναι στον κρόκο!
Υλικά
- - Ζύμη για rustic pizza
- - Βασική σάλτσα ντομάτας
- - Σπανάκι φρέσκο, πλυμένο και καλά στεγνωμένο
- - 1 κρόκος αυγού
- - Σουτζούκι (περασμένο για λίγο από τηγάνι χωρίς λάδι) ή παστουρμά
- - Αγελαδινή mozzarella (fior di latte) σε μπάλα
Εκτέλεση
1
Τοποθετούμε το MyPizza Slab στη σχάρα του φούρνου, στην πρώτη ή τη δεύτερη πιο ψηλή θέση και ανάβουμε τις αντιστάσεις για 45' στο maximum.
2
Μόλις παρέλθουν τα 45', ανοίγουμε τη ζύμη με την τεχνική της επιλογής μας στο μέγεθος που θέλουμε και την ακουμπάμε στο MyPizza Peel, αφού πρώτα πασπαλίσουμε με λίγο ψιλό σιμιγδάλι για να μην κολλήσει.
4
Βάζουμε τη μοτσαρέλα, αφού την έχουμε κόψει σε μέτρια κομμάτια. Προσθέτουμε τον παστουρμά ή το σουτζούκι και τελειώνουμε με μπόλικο σπανάκι.
6
Χωρίζουμε τον κρόκο από το ασπράδι και τον βάζουμε σε ένα μικρό ποτηράκι. Δύο λεπτά πριν ολοκληρώσουμε το ψήσιμό της, βγάζουμε την πίτσα απο το φούρνο με το φτυάρι μας και κάνουμε ένα βαθούλωμα στο κέντρο της, ανάμεσα στο σπανάκι. Αδειάζουμε προσεκτικά το ποτηράκι με τον κρόκο στο βαθούλωμα και ξαναβάζουμε την πίτσα στο φούρνο για τα υπόλοιπα 2 λεπτά.
7
Βγάζουμε την πίτσα από το φούρνο προσέχοντας ο κρόκος να είναι μελάτος, και την τοποθετούμε σε μία σχάρα.
