H bianca είναι μια pizza αρκετά παρεξηγημένη, καθώς πολλές πιτσαρίες στην Ελλάδα τη σερβίρουν αντικαθιστώντας τη σάλτσα ντομάτας με μπόλικη κρέμα γάλακτος. Αυτό μου θυμίζει την ελληνική εκδοχή για σπαγγέτι καρμπονάρα, που ναι μεν έχει όλα τα υλικά της αυθεντικής συνταγής, αλλά προσθέτει και μια γενναιόδωρη ποσότητα κρέμας γάλακτος.

Παρότι δεν υπάρχει κάποιος σαφής ορισμός για το τι πρέπει να περιέχει μια bianca, στην Ιταλία πολλοί βάζουν μόνο ελαιόλαδο, αλάτι και δενδρολίβανο (κάτι σαν focaccia δηλαδή).

Θέλοντας να βρούμε μια ενδιαφέρουσα εκδοχή για μια σπιτική pizza bianca, σκεφτήκαμε να συνδυάσουμε τη φρέσκια μοτσαρέλα με λίγο blue cheese και κρεμμύδι.

Πρέπει να τονίσουμε ότι τα τυριά θέλουν μέτρο για να πετύχουμε σωστό αποτέλεσμα. Πιο συγκεκριμένα, το blue cheese πρέπει να είναι ιδιαίτερα διακριτικό καθώς είναι αρκετά αλμυρό. Παρατηρήστε πόσο λίγο χρειάζεται!

Το ψιλοκομμένο κρεμμύδι δίνει μια σπιρτάδα και αν έχετε το χρόνο μπορείτε να το σοτάρετε ελαφρά χωρίς λάδι σε ένα αντικολλητικό τηγάνι. Έτσι θα γίνει τρυφερό και θα βγάλει μια απαλή γλυκάδα.

Προσέξτε πόσο ωραία οι φαινομενικά μικρές ποσότητες τυριών έλιωσαν και κάλυψαν όλη την επιφάνεια της πίτσας! Τέλεια!

Καλή επιτυχία και καλή απόλαυση!

Δείτε τη συνταγή