Ένα από τα υλικά που ταιριάζουν πολύ ωραία σε μια pizza είναι η τρούφα! Έντονα αρώματα που απογειώνουν τις αισθήσεις και πάνε την πίτσα σε άλλο γαστρονομικό επίπεδο. Ένα ιδιαίτερο προϊόν που έχει την τρούφα ως βασικό συστατικό της είναι η σάλτσα tartufata, η οποία μάλιστα είναι πλέον εύκολα προσβάσιμη και ολοένα και πιο δημοφιλής. Έτσι είπα να σας φτιάξω μία pizza που αναδεικνύει αυτή την ιδιαίτερη σάλτσα!

Λόγω της πολύ ντελικάτης της γεύσης προσωπικά προτιμώ να τη χρησιμοποιώ σε πίτσες λευκές, χωρίς δηλαδή σάλτσα ντομάτας. Έτσι δεν υπάρχει κάτι να την κρατάει πίσω και η γεύση της ξεχωρίζει! Ας πάρουμε όμως τα πράγματα από την αρχή.

Τι είναι η σάλτσα tartufata;

H σάλτσα tartufata είναι ένα μείγμα που προέρχεται από την επεξεργασία μανιταριών με την προσθήκη νιφάδων τρούφας.

H σάλτσα tartufata είναι ένας πολύ νόστιμος και οικονομικός τρόπος να απολαυσουμε την αγαπημένη μας τρούφα με το ιδανικό της ταίρι: τα μανιτάρια!

Ανοίγοντας ένα βαζάκι σάλτσας tarfufata μαύρης τρούφας (υπάρχει και με λευκή), ουσιαστικά βλέπουμε μανιτάρια πολύ λεπτά κομμένα μέσα σε λίγο λάδι. Ένας από τους τρόπους χρήσης της σε πίτσα είναι να την απλώσουμε πάνω στη ζύμη μας, αντί για σάλτσα ντομάτας. Δεδομένου πως το μείγμα είναι πολύ παχύρρευστο, καλό είναι να το αραιώσουμε με λίγη κρέμα γάλακτος για να απλώνεται με μεγαλύτερη ευκολία και να αποκτήσει μια πιό "πλούσια" γεύση.

Από πάνω θα βάλουμε mozzarella fior di latte, τσιγαρισμένο bacon σε λωρίδες και είναι έτοιμη για ψήσιμο!

Τέσσερα λεπτά αργότερα, αφού την βγάλουμε θα ρίξουμε μiα χούφτα φλοίδες Grana Padano που θα δώσουν μια πιο πικάντική και μεστή νότα.

Τελειώνουμε με λίγο φρέσκο μαυροπίπερο και voila! Η νέα μας εμμονή!

Καλή επιτυχία και καλή απόλαυση!

Δείτε τη συνταγή