Εκανα το ιδιαίτερο μάθημα στο My Pizza Project και η εμπειρία ξεπέρασε τις προσδοκίες μου.
Από την πρώτη μας τηλεφωνική επικοινωνία φάνηκε ότι ο στόχος ήταν να προσαρμοστεί το μάθημα στις δικές μου ανάγκες και απορίες. Αφιέρωσε χρόνο για να καταλάβει τι ακριβώς ήθελα να μάθω, ώστε να προετοιμαστεί κατάλληλα και να αξιοποιήσουμε στο έπακρο τον χρόνο μας.
Ο χώρος είναι πολύ όμορφος, φιλόξενος και σε βάζει αμέσως στο κλίμα της πίτσας. Το μάθημα ήταν εξαιρετικά ουσιαστικό και to the point, με ξεκάθαρες εξηγήσεις γύρω από τη θεωρία, τα αλεύρια, τις ζυμώσεις,το poolish και η biga, αλλά και το πώς αλληλεπιδρούν τα υλικά μεταξύ τους, ποιοι παράγοντες επηρεάζουν το αποτέλεσμα και πώς μπορούμε να τους προσαρμόσουμε στις ανάγκες μας. Αυτό που εκτίμησα ιδιαίτερα ήταν ότι η ροή του μαθήματος προσαρμοζόταν συνεχώς στις απορίες και τα ενδιαφέροντά μου, χωρίς περιττές πληροφορίες.
Η πρακτική ήταν άφθονη: δουλέψαμε ζύμες, άνοιγμα πίτσας, ψήσιμο και πολλές τεχνικές που δύσκολα μαθαίνει κανείς μόνος του. Επιπλέον, πήρα πολύ χρήσιμες και ειλικρινείς συμβουλές για εξοπλισμό και φούρνους, που με βοήθησαν να καταλάβω τι πραγματικά χρειάζομαι. Εκτίμησα ιδιαίτερα το γεγονός ότι με παρότρυνε να φέρω τον δικό μου φούρνο, ώστε να δουλέψουμε πάνω στον εξοπλισμό που χρησιμοποιώ στην πράξη και να μάθω πώς να τον αξιοποιώ σωστά. Παρ' όλα αυτά, στον χώρο υπήρχε και μεγάλη ποικιλία εξοπλισμού για να δοκιμάσει κανείς διαφορετικές τεχνικές και προσεγγίσεις.
Και φυσικά, οι πίτσες που δοκιμάσαμε ήταν εξαιρετικές, όπως φαίνεται και στις φωτογραφίες. Ξεχώρισα πολλές από αυτές, οπώς την υπέροχη Marinanra, την οποία δυστυχώς δεν πρόλαβα να φωτογραφίσω. Εκτιμώ κιόλας τα πολλά τιπς για τα toppings της πίτσας και τους συνδυασμούς τους.
Αν αγαπάτε την πίτσα και θέλετε να μάθετε σωστά την τέχνη της, είτε είστε αρχάριοι είτε έχετε ήδη ασχοληθεί, το προτείνω ανεπιφύλακτα. Ένα μάθημα γεμάτο γνώση, πρακτική, εξατομικευμένη καθοδήγηση και πολύ ευχάριστη ατμόσφαιρα.
Το ιδιαίτερο μάθημα πίτσας ήταν μια μοναδική εμπειρία και το χάρηκα πραγματικα. Ο Γιώργος είναι πολύ καλός δάσκαλος, μεθοδικός, μεταδοτικός, με υπομονή και πρόθυμος να εξηγήσει, να δείξει και να απαντήσει σε όλες σου τις απορίες. Είμαστε ερασιτέχνες. Αλλά όλοι όσοι τον εμπιστευόμαστε, θέλουμε να φτιάχνουμε την καλύτερη πίτσα που μπορούμε για να προσφέρουμε τη φροντίδα μας στους ανθρώπους που αγαπάμε. Δεν δημιουργούμε μόνο ένα φαγητό αλλά δυνατές αναμνήσεις που μένουν. Και αυτό σίγουρα αξίζει!!!