famag grilletta
Ένα επαγγελματικό ταχυζυμωτήριο στην κουζίνα σου!
Η σειρά Grilletta της FAMAG αποτελείται από επαγγελματικά ταχυζυμωτήρια που έχουν φτιαχτεί για test kitchens, χώρους εστίασης με μικρή παραγωγή αλλά και για οικιακούς επίδοξους pizzaioli!
Breaker Bar
Το μεγάλο του πλεονέκτημα!
Τα πλανητικά μίξερ ΔΕΝ μπορούν να ζυμώσουν σωστά ζύμες και αδυνατούν να ζυμώσουν ζύμες υψηλής υγρασίας. Τα ταχυζυμωτήρια διαθέτούν ένα μεγάλο γάντζο σε σχήμα σπιράλ και το βασικότερο, διαθέτουν μία σταθερή ανοξείδωτη ράβδό στη μέση του κάδου. Αυτή η ράβδος (το breaker bar) κάνει όλη τη διαφορά!
- Φροντίζει η ζύμη να μην ανεβαίνει πάνω στο γάντζο,
- Ζυμώνει πιο έντονα τη ζύμη στο σημείο που την πιέζει πάνω της το σπιράλ
- Δεν αφήνει τη ζύμη να πηγαίνει γύρω γύρω και έτσι απορροφά ευκολότερα και γρηγορότερα το νερό.
High Hydration
Όσο πιο απαιτητική είναι μία ζύμη τόσο πιο απαραίτητο το ταχυζυμωτήριο!
Όσο ανεβάζουμε την ποσότητα του νερού στη ζύμη μας (την υγρασία της) τόσο πιο δύσκολο είναι να τη ζυμώσουμε. Το Famag Grilletta 10 ταχυτήτων αναλαμβάνει τη δουλειά με ευκολία, ζυμώνοντας τέλεια τη ζύμη γρήγορα και αποδοτικά προλαβαίνοντας την μεγάλη αύξηση της θερμοκρασίας της.
Specs
H υπεροχή με αριθμόυς και χαρακτηριστικά
- Το FAMAG Grilletta 10 ταχυτήτων διαθέτει κάδο 7lt και μπορεί να ζυμώσει ζύμες μέχρι 75% υγρασία, ελάχιστής ποσότητας 500γρ και μέγιστης 5κιλών. [Για υψηλότερη υγρασία ή χωρητικότητα εδώ.]
- Ο σκελετός του είναι φτιαγμένος από χάλυβα για αντοχή σε έντονη χρήση και το χρόνο!
- Οι ταχύτητες αλλάζουν μέσω ποτενσιόμετρου (διακόπτη τύπου ντίμερ) από το 1 έως το 10 με κίνηση από 90 έως 240 RPM.
- Ο κάδος του είναι ανοξείδωτος και σταθερός αποφεύγοντας έτσι ζημιές από κινούμενα μέρη.
- Στο πάνω μέρος του κάδου διαθέτει ανοξείδωτη σχάρα προστασίας.
- Διαθέτει φις σούκο για εύκολή σύνδεση σε οποιαδήποτε κοινή πρίζα.
Preferments
Ζύμες με Biga, Poolish ή Sponge με τεράστια ευκολία!
Η παρασκευή ζύμης ειδικά με σκληρά preferments όπως το BIGA θέλουν απαραίτητα ταχυζημωτήριο! Για να σπάσει το στεγνό προ-ζυμάρι του biga και να ενσωματωθεί το νερό της τελικής ζύμης χρειάζεται δύναμη αλλά και ταχύτητα.