Τεχνικές

Μετά από κυριολεκτικά αμέτρητες δοκιμές, επιλέξαμε και σας παρουσιάζουμε τις καταλληλότερες τεχνικές ανοίγματος πίτσας για τον ερασιτέχνη pizzaiolo. 

H κάθε τεχνική διαφέρει σε πλεονεκτήματα, σε βαθμό δυσκολίας, σε τελικό αποτέλεσμα, αλλά και σε σημεία που χρήζουν προσοχής. Γενικά, το άνοιγμα της ζύμης χωρίζεται συνήθως σε δύο στάδια:

  • Στο ΣΤΑΔΙΟ A μετατρέπουμε την μπάλα της ζύμης σε ένα μεσαίου μεγέθους δίσκο, έχοντας διαμορφώσει κατάλληλα το cornicione.
  • Στο ΣΤΑΔΙΟ Β «ξεχειλώνουμε» τη ζύμη ώστε να πάρει την τελική της διάσταση καθορίζοντας παράλληλα το τελικό της πάχος.
  • Slap (Το Χαστούκι)[Β] - MyPizza Project

    Slap (Το Χαστούκι)[Β]

    Η τεχνική αυτή αξιοποιεί την ελαστικότητα που έχει αναπτύξει η ζύμη κατά το ζύμωμα και χάρη σε αυτή, μπορούμε να πετάμε τη ζύμη από το ένα χέρι στο άλλο τεντώνοντάς...

    Slap (Το Χαστούκι)[Β]

    Η τεχνική αυτή αξιοποιεί την ελαστικότητα που έχει αναπτύξει η ζύμη κατά το ζύμωμα και χάρη σε αυτή, μπορούμε να πετάμε τη ζύμη από το ένα χέρι στο άλλο τεντώνοντάς...

  • Knuckles (Αρθρώσεις) [B] - MyPizza Project

    Knuckles (Αρθρώσεις) [B]

    Η τεχνική αυτή απευθύνεται σε πιο έμπειρους στην διαδικασία ανοίγματος της ζύμης, μιας και είναι σημαντικό να μπορούν να αισθάνονται και να προβλέπουν τη συμπεριφορά της ζύμης όσο την έχουν...

    Knuckles (Αρθρώσεις) [B]

    Η τεχνική αυτή απευθύνεται σε πιο έμπειρους στην διαδικασία ανοίγματος της ζύμης, μιας και είναι σημαντικό να μπορούν να αισθάνονται και να προβλέπουν τη συμπεριφορά της ζύμης όσο την έχουν...

  • Finger Stretching (Άνοιγμα Δακτύλων)[B] - MyPizza Project

    Finger Stretching (Άνοιγμα Δακτύλων)[B]

    Το Άνοιγμα δακτύλων είναι μία τεχνική του σταδίου Β και πάντα ακολουθεί μία από αυτές του σταδίου Α ή και κάποια άλλη του ίδιου σταδίου. Με την τεχνική αυτή μπορούμε...

    Finger Stretching (Άνοιγμα Δακτύλων)[B]

    Το Άνοιγμα δακτύλων είναι μία τεχνική του σταδίου Β και πάντα ακολουθεί μία από αυτές του σταδίου Α ή και κάποια άλλη του ίδιου σταδίου. Με την τεχνική αυτή μπορούμε...

  • Grab and Pull (Το Τράβηγμα)[B] - MyPizza Project

    Grab and Pull (Το Τράβηγμα)[B]

    Το Τράβηγμα είναι μία τεχνική του σταδίου Β και πάντα ακολουθεί μία από αυτές του σταδίου Α ή και κάποια άλλη του ίδιου σταδίου. Κατά την διαδικασία αυτής, τεντώνουμε τη...

    Grab and Pull (Το Τράβηγμα)[B]

    Το Τράβηγμα είναι μία τεχνική του σταδίου Β και πάντα ακολουθεί μία από αυτές του σταδίου Α ή και κάποια άλλη του ίδιου σταδίου. Κατά την διαδικασία αυτής, τεντώνουμε τη...

  • Wheel (Το Τιμόνι) [Α] - MyPizza Project

    Wheel (Το Τιμόνι) [Α]

    Το Τιμόνι είναι μία από τις πιο απαιτητικές τεχνικές και θέλει πολύ προσοχή. Παρόλα αυτά είναι μία από τις τεχνικές που αξίζει να μάθετε καθώς το αποτέλεσμα της είναι ίσως...

    Wheel (Το Τιμόνι) [Α]

    Το Τιμόνι είναι μία από τις πιο απαιτητικές τεχνικές και θέλει πολύ προσοχή. Παρόλα αυτά είναι μία από τις τεχνικές που αξίζει να μάθετε καθώς το αποτέλεσμα της είναι ίσως...

  • Finger Pressing (Πίεση Δακτύλων) [Α] - MyPizza Project

    Finger Pressing (Πίεση Δακτύλων) [Α]

    Η τεχνική αυτή είναι σημείο εκκίνησης για κάθε αρχάριο pizzaiolo μιας και είναι η πιο εύκολη και έχει πολύ μικρό περιθώριο λάθους. Οι μικρές κινήσεις που απαιτούνται σε συνδυασμό με...

    Finger Pressing (Πίεση Δακτύλων) [Α]

    Η τεχνική αυτή είναι σημείο εκκίνησης για κάθε αρχάριο pizzaiolo μιας και είναι η πιο εύκολη και έχει πολύ μικρό περιθώριο λάθους. Οι μικρές κινήσεις που απαιτούνται σε συνδυασμό με...

1 4