Slap (Το Χαστούκι)
από τον Γιώργο Χριστοδουλόπουλο
Η τεχνική αυτή αξιοποιεί την ελαστικότητα που έχει αναπτύξει η ζύμη κατά το ζύμωμα και χάρη σε αυτή, μπορούμε να πετάμε τη ζύμη από το ένα χέρι στο άλλο τεντώνοντάς τη σταδιακά. Με κάθε χαστούκι η ενέργεια που έχει η ζύμη από την κίνηση, την κάνει να ανοίγει όταν προσγειώνεται στην ανοιχτή μας παλάμη. Η τεχνική αυτή είναι του σταδίου Β και πάντα ακολουθεί μία από αυτές του σταδίου A ή και κάποια άλλη του ίδιου σταδίου.
Video
Πλεονεκτήματα
- Όταν συνδυαστεί με την τεχνική "τιμόνι" αφήνει τις φυσαλίδες της ζύμης σχεδόν ανέπαφες μιας και δεν πατάμε καθόλου τη ζύμη για να τις σκάσουμε.
- Ανοίγει ομοιόμορφα τη ζύμη.
- Εντυπωσιάζει τους καλεσμένους που σας βλέπουν.
Σημεία προσοχής
- Μεγάλος βαθμός δυσκολίας.
- Μεγάλη πιθανότητα να σκιστεί η ζύμη από λάθος χειρισμούς.
Εκτέλεση
Έχοντας ανοίξει τη ζύμη με κάποια από τις τεχνικές του σταδίου Α, απλώνουμε τη ζύμη πάνω στη μια μας ανοιχτή παλάμη. Κάνοντας μια απαλή κίνηση μεταφέρουμε τη ζύμη πάνω στην παλάμη του άλλου μας χεριού. Επαναλαμβάνουμε ωσότου η ζύμη ανοίξει όσο το επιθυμούμε. Σε κάθε επανάληψη προσπαθούμε κατά τη μεταφορά της ζύμης να περιστρέφουμε λίγο τη ζύμη για να ανοίξει ομοιόμορφα. Κατά την τοποθέτηση της στην παλάμη μας, το βάρος της είναι αυτό που την κάνει να ανοίξει.