Βασική σάλτσα ντομάτας

Η σάλτσα ντομάτας, ο αφανής ήρωας της πίτσας, παίζει δευτερεύοντα, άλλα σημαντικό ρόλο. Εκτός από την ελαφρά όξινη γεύση που δίνει στην πίτσα μας, προσδίδει και την απαραίτητη υγρασία για την τέλεια υφή. Μαγειρεύοντας τη σάλτσα ντομάτας η γεύση της γίνεται εντονότερη και παίρνει ένα βαθύτερο χρώμα. Τέλος, η ρίγανη που βάζουμε στο τέλος δίνει μία σπιρτάδα και μία άλλη διάσταση στη γεύση της. Η σάλτσα αυτή είναι κατάλληλη για κάθε πίτσα. Αν θέλεις μία πιο ανάλαφρη και νόστιμη, δοκίμασε και την Ναπολιτάνικη σάλτσα χωρίς βράσιμο.

  • Info

    • Για 4 πίτσες διαμέτρου 30-35cm
    •  Χρόνος προετοιμασίας: 20'

  • Υλικά

    • - 500 γραμμάρια συσκευασμένη ντομάτατριμμένη στον τρίφτη
    • - 2 κ.σ. ελαιόλαδο
    • - 1 κ.γ. ρίγανη
    • - 1/2 σκελίδα σκόρδο (προαιρετικά)
    • - Αλάτι και πιπέρι

1.

Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά.

2.

Προσθέτουμε την τριμμένη ντομάτα και πιπερώνουμε.

3.

Αφήνουμε να σιγοβράσει έως ότου εξατμιστεί το νερό της σάλτσας και προσθέτουμε τη ρίγανη και το αλάτι. Η σάλτσα μας πρέπει να γίνει πολύ παχύρρευστη, σαν πελτές.

×
❮ ❯

  • Tip!

    Μπορούμε αντί για ρίγανη να βάλουμε βασιλικό. Σε αυτήν την περίπτωση θα προσθέσουμε μία μικρή ποσότητα στην αρχή και τον υπόλοιπο στο τέλος.

  • Tip!

    Εάν θέλετε να φυλάξετε τη σάλτσα για αρκετές ημέρες στο ψυγείο, προκειμένου να μην χαλάσει, βάλτε την σε ένα στενό βαζάκι και ρίξτε λάδι μέχρι να καλυφθεί όλη η επιφάνεια.

  • Tip!

    Φτιάξτε τη σάλτσα σας, χωρίστε τη σε μικρές ποσότητες και φυλάξτε τη στην κατάψυξη. Έτσι μπορείτε να γλιτώσετε χρόνο την επόμενη φορά που θα τη χρειαστείτε!