CWC PRO Pizzaiolo

Γίνε επαγγελματίας pizzaiolo!

Ο chef Γιώργος Χριστοδουλόπουλος σε συνεργασία με την Cooking Workshop Consulting διοργανώνουν ένα ταχύρυθμο πρόγραμμα εκπαίδευσης 40 ωρών!

18 - 22 Φεβρουαρίου 2019, Θεσσαλονίκη

Τι προσφέρουμε

Πρακτική σε όλα τα είδη φούρνων

Από φούρνο Morello Forni, φούρνο υγραερίου με περιστρεφόμενη πλάκα, μέχρι τον κλασσικό ηλεκτρικό φούρνο.

Εμπεριστατωμένη ανάλυση της θεωρίας της πίτσας

Η αλληλεπίδραση των υλικών, η γλουτένη, η σημασία της ωρίμανσης, του χρόνος και της θερμοκρασίας.

Εξοικείωση με τη χρήση επαγγελματικών πρώτων υλών

Για την επίτευξη του βέλτιστου γευστικού αποτελέσματος.

Ολοκληρωμένη μεθοδολογία διαχείρισης ζύμης

Παρασκευή, φύλαξη, συντήρηση και χρήση της ζύμης με ταυτόχρονη ελαχιστοποίηση φύρας.

Εξοικείωση με τις τεχνικές ανοίγματος της ζύμης

Άνοιγμα με τα χέρια, ανάλυση διαφορετικών τεχνικών.

Εκτεταμένη πρακτική εξάσκηση

Υπό την καθοδήγηση του chef Γιώργου Χριστοδουλόπουλου.