Βασική σάλτσα ντομάτας
από τον Γιώργο Χριστοδουλόπουλο
Η σάλτσα ντομάτας, ο αφανής ήρωας της πίτσας, παίζει δευτερεύοντα, άλλα σημαντικό ρόλο. Εκτός από την ελαφρά όξινη γεύση που δίνει στην πίτσα μας, προσδίδει και την απαραίτητη υγρασία για την τέλεια υφή. Μαγειρεύοντας τη σάλτσα ντομάτας η γεύση της γίνεται εντονότερη και παίρνει ένα βαθύτερο χρώμα. Τέλος, η ρίγανη που βάζουμε στο τέλος δίνει μία σπιρτάδα και μία άλλη διάσταση στη γεύση της. Η σάλτσα αυτή είναι κατάλληλη για κάθε πίτσα.
Info
- Για 4 πίτσες διαμέτρου 30-35cm
- Χρόνος προετοιμασίας:
Υλικά
- - 500 γραμμάρια συσκευασμένη ντομάτα τριμμένη στον τρίφτη
- - 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- - 1 κ.γ. ρίγανη
- - 1/2 σκελίδα σκόρδο (προαιρετικά)
- - Αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση
3
Αφήνουμε να σιγοβράσει έως ότου εξατμιστεί το νερό της σάλτσας και προσθέτουμε τη ρίγανη και το αλάτι. Η σάλτσα μας πρέπει να γίνει πολύ παχύρρευστη, σαν πελτές.
